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2018.2.27
赤坂にあるフレンチ、オステルリースズキにて、くらむぼんメーカーズディナーを開催します。

「オステルリースズキ」は赤坂にあるフレンチレストランで、フランスのブルゴーニュにある三ッ星レストラン「コート・ドール」にてシェフをしていた鈴木亨さんが1999年に開きました。フランス産や日本産の食材を使い、素材の味わいを生かしたお料理を得意としていて、時にはホワイトアスパラ、トリュフ、ベカス(山鴫)やコルベール(青首鴨)などもメニューに並びます。

実は、鈴木シェフとくらむぼんワインの野沢とはフランス留学時代からの知り合いで、ブルゴーニュ滞在中、時にはシェフのまかない料理を食べたり、ワインを楽しんだりしていました。そしてそれから20年近くが経ち、今回初めてメーカーズディナーが実現することになりました。

今回は、くらむぼんワインの中でも、特にテロワール(土地の風味)を感じられるようなワインを中心にお出しして、シェフのお料理とのマリアージュを楽しんでいただきたいと思っています。


写真はイメージです

『オステルリースズキとくらむぼんワインのメーカーズディナー』
日時:2018年3月29日(木) 19:00開始
会費:18,000円(ワイン、サービス料、税込)
内容:春らしくアスパラや乳飲み子羊などを使った料理にくらむぼんワインを合わせて楽しみます
お話:ワイナリー紹介とワインの説明など
お申し込み先:オステルリースズキ TEL:03-3585-6080
お出しするワイン:
エンソレイエ甲州スパークリング2016
スペシャル樽甲州2017
カベルネソーヴィニョン七俵地畑2015など

■オステルリースズキ■
1999年9月6日オープン。H o s t e l l e r i e ( オステルリー)とはフランス語で「郊外の邸宅兼レストラン」のこと。オステルリースズキは昔ながらの、 ぬくもりが伝わるあたたかい料理を味わえるレストランでありたい。疲れた時にゆっくりできる、自宅のような場所でありたい。そんな願いをこめて名付けられました。
料理はブルゴーニュの郷土料理がベースです。食材の産地はフランス産と日本産を中心に、料理に最適なものを最適な時期で出すよう吟味されています。

住所:東京都港区赤坂5-4-17 前田ビルB1
アクセス:地下鉄千代田線赤坂駅7番出口徒歩2分
電話:03-3585-6080
営業時間:
 昼 11:30~14:00(LO)
 夜 18:00~22:00(LO)
定休日:日曜日・祝日
店舗の特徴:カード利用可、全面禁煙  

http://www.hos-suzuki.com/

▼シェフ・鈴木亨プロフィール
銀座東急ホテル フレンチレストラン「ル ギンザ」を経て、スイス ベルン「ホテル ベーレン」のシェフ ド キュイジニエ(総料理長)として迎えられる。 その後単身フランスに渡り、ブルゴーニュ地方にある3つ星レストラン「ラ コート ドール」でシェフ ド ポワソン( 魚料理担当の料理長)となる。 数々の経験を積み帰国後、1999年9月、ブルゴーニュの郷土料理を中心としたフランス料理店「オステルリースズキ」を赤坂にオープンする。

 

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