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カベルネ・ソーヴィニョン七俵地畑収穫2013

【小売価格】
5,000円

【原料葡萄】 自社農園“七俵地畑”産カベルネ・ソーヴィニョン
【タイプ】 ミディアム〜フルボディ


【コメント】

日経新聞“NIKKEIプラス1”にて紹介された1本。

自社垣根農園で自然栽培されたカベルネ・ソーヴィニョン(+プティヴェルドとタナ15%程)を用い、皮付き酵母にて櫂入れ・液循環を行いながら長期間の醸し醗酵。その後フレンチオークで樽熟成を1年余り行った後、無ろ過、非加熱で瓶詰めしました。

紫がかった深みのあるルビー色で、最初に干しプラム、スミレ、ミルティーユ、甘草やタバコのような香りがあり、グラスを回し、暫く置くと香りは奥行きを増し、カフェ、丁子、黒胡椒や焦がしたオークのような香りが複雑に現れます。

味わいは、完熟したタンニン(渋み)からなる心地よい渋みが特徴的です。凝縮した果実味、しっかりした繊細なタンニンがあり、甘さを思わせる果実感、酸味、少しの苦味とのバランスが取れています。口中では樽由来のスモーキーフレーバーが印象的でアフターフレーバーも長く感じられます。

このワインは、外国産のカベルネにはない、日本的な味わいも感じられる限定プレミアムワインです。まだ若いワインですので、抜栓してから香りが次第に変化していくのが楽しめます。

     
【料理との相性】 

皮目をしっかり焼いた鶏肉、牛肉の赤ワインソースがけ、地鶏や牛肉のトマト煮などの肉料理がお勧めです。

     

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